Composición química
Está compuesto por:Proteinas 2,8%
Grasas 0,6%
Carbohidratos 62%
Agua 31%
Azucares 57%
Fibra alim. 5%
Cenizas 2,6%
Minerales
Los minerales predominantes son: Potasio, Fosforo, Magnesio, Sodio, Calcio, Zin, Selenio, Cobre.Vitaminas
Las vitaminas predominantes en el tamarindo son: Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y la vitamina C,E,K, J y beta caroteno.El gusto ácido del tamarindo es debido a la gran cantidad de ácido tartárico que contiene (12%).
La planta del tamarindo, de nombre científico Tamarindus Indica, es siempre verde, perteneciente a la familia del Leguminose y puede llegar a 30 metros de altura. Su fruto esta constituido de vainas que pueden contener entre 4 y 12 semillas.
